Кокосовое молоко – это не жидкость, выделяющаяся из плодов кокосовой пальмы, а ингредиент, получаемый путем натирания мякоти кокоса на терке и выжимания ее через марлю. Рецепты с кокосовым молоком присутствуют в лучших кулинарных книгах, и каждый уважающий себя «гуру» кулинарии старается научиться готовить хотя бы одно блюдо из этого экзотического ингредиента. Почему?
Дело в том, что кокосовое молоко, помимо необычных вкусовых качеств, дарит организму человека огромное количество полезных компонентов. Витамины, антиоксиданты, жирные кислоты и энергия – лучшее, что можно получить, употребляя в пищу блюда из кокосового молока. Что приготовить с кокосовым молоком, если хочется получить максимальное количество полезных веществ?
Кокосово-ягодный коктейль
Изо всех рецептов из кокосового молока одним из самых полезных можно назвать именно этот. В составе только полезные компоненты, готовится максимально просто и практически не содержит калорий. Что понадобится для приготовления?
- Кокосовое молоко – 2 стакана (основа коктейля)
- Молоко коровье – 1 стакан (для придания молочного вкуса)
- 100 г клубники и 200 г черники (ягодный наполнитель).
- Сахар (лучше коричневый) – 80 г (для сладости).
- Кокосовая стружка – 20 г (для придания коктейлю кокосовой нотки).
Для приготовления коктейля понадобится блендер. В рецепте коктейля с кокосовым молоком указано, что сначала следует взбить до однородной консистенции ягоды, затем влить в образованную массу молоко, добавить сахар и снова взбить. Кокосовую стружку лучше добавлять в конце приготовления. Для свежести можно добавить пару кубиков льда.
Пирог на кокосовом молоке с грушами
Если вам вдруг захочется десертов то из кокосового молока по рецепту можно будет приготовить пирог с грушами. Для его приготовления нужно будет обзавестись следующими ингредиентами:
- Яйцо и 4 желтка.
- Мука — 140 г.
- Сахарная пудра (40 г).
- Молоко кокосовое – 2 стакана (можно просто купить банку в магазине).
- Сахар — 40 г (нужно будет добавить в молоко, если оно несладкое).
- Груши – 12 штук (мякоть без сердцевины)
- Миндальные орешки 25 г.
- Мед – 4 ст. л.
- Масло сливочное – 100 г.
- Сахар 50 г (для приготовления теста).
Процесс приготовления следует начинать с подготовки начинки для пирога. Просмотрев рецепты блюд с кокосовым молоком, можно найти вид сладкого десерта, состоящий из груш, меда и миндаля. Он то и будет использоваться в качестве начинки.
Для приготовления начинки следует прогреть указанные выше ингредиенты в духовке около 20 минут при температуре 190 С. Мед желательно добавлять в самом конце т. к. он термической обработке поддаваться не должен. Миндаль использовать только очищенный.
На следующем этапе следует приготовить тесто. Смешав муку, масло, сахар, яйца и несколько ложек кокосового молока, необходимо замесить тесто, раскатать его и выложить в форму. Желательно подложить под низ и сверху пергаментную бумагу, присыпав форму сверху горохом. Выпекать тесто следует 10 минут при температуре 200 С.
После выпекания теста следует выложить сверху приготовленную ранее начинку. Можно пропассеровать груши в сахаре на сковороде и использовать в качестве начинки этот полезный десерт.
Кекс на кокосовом молоке
Людей, которые ведут здоровый образ жизни, наверняка заинтересуют постные рецепты с кокосовым молоком. Вашему вниманию предлагается кекс на кокосовом молоке, который не содержит в составе ни капли не разрешенных в пост ингредиентов. Готовится блюдо около 40 минут, а для его приготовления понадобится:
- Молоко кокосовое – 280 мл
- Сахар 150 гр.
- Мука пшеничная – 200 гр.
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Разрыхлитель – 2 ст. л.
- Растительное масло – 2 – 3 ст. л
Для приготовления следует сначала смешать сухие ингредиенты, а затем ввести их жидкие. Форму для выпечки обильно смазать маслом, а тесто выпекать в ней при температуре 170 С в течение 30 – 40 минут.
Готовое бисквитное тесто перемазываем глазурью. Для ее приготовления кокосовое молоко и сахар следует перемешать в соотношении 1:4. Таким образом на 50 г молока придется 200 гр. сахара или сахарной пудры.
Суп на кокосовом молоке с креветками
А что можно сделать из кокосового молока еще? Предлагаемое блюдо уж точно не назовешь традиционным, ведь в отличие от классического мясного или овощного вкуса, в нем будет слышен экзотический вкус креветок и кокоса. Для приготовления супа понадобятся такие ингредиенты:
- Шалот – 4 шт.
- Молоко кокосовое – 3 стакана
- Бульон овощной – 1 стакан
- Креветки (отваренные) – 400 гр.
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Кинза – 1 ст. ложка
- Соль, чили или черный перец — щепотка
Готовить суп следует в кастрюле с толстыми стенками и дном. Сначала следует нарезать лук и пропассеровать его на растительном масле в течение 1 минуты. Затем сбавляем огонь до минимума и вливаем в кастрюлю бульон и кокосовое молоко. Варим в течение 5 минут, но жидкость до кипения не доводим.
Отварные креветки нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в суп. Провариваем еще в течение минуты, после чего суп можно считать готовым. Солить и перчить суп следует по вкусу в конце приготовления. Есть и другие рецепты из кокосового молока, но именно эти являются одними из самых востребованных.
